Archiv der Kategorie: Suppe

Apfelsuppe mit Zimt und Mandeln

Für die Suppe: 50 g Lauchstreifen, 10 g Butter, 150 g Kartoffelwürfel, 100 g Apfelwürfel, 100 ml Vollmilch, 150 ml Apfelsaft, 600 ml Gemüsebrühe, 0.5 TL Curry, 0.25 TL Zimtpulver,  Vollmeersalz,  Pfeffer und  Muskat Für die Einlage: 50 g Apfelwürfel, 5 g Butter, 100 ml Sahne, 1 TL Gartenkräuter, gehackt und 4 TL geröstete Mandelsplitter … Weiterlesen

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Apfel-Sellerie-Cremesuppe

Zutaten: 500 g süß-saure Äpfel 1 Zitrone (Saft von) 300 g Sellerieknolle 200 g Kartoffeln 30 g Butterschmalz 2 EL Curry 0.5 l Brühe 0.5 l Milch Salz

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Abalonensuppe

Zutaten: 500 g  Hühnerklein 1 Zwiebel 1 Daumengrosses Stück Ingwer 0.5 Bund Koriandergrün 1 TL Pfefferkörner Salz Zucker 125 g  Hühnerbrustfilet 2 EL Reiswein (oder Sherry) 150 g Abalonen (aus der Dose) 1 Frühlingszwiebel Pfeffer, gemahlen

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BIERSUPPE

Zutaten: 3/4Ltr. Helles Bier, 4 Gewürznelken, 1 Stück Zimtrinde, Zitronenschale, Zucker, 2 EL Sahne, 3 Dotter, Geröstetes Weißbrot;

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Zwiebelsuppe

Zutaten: 500 g Fleisch- und Markknochen 1 1/2 L Wasser, 2 TL Salz, 1 TL Pfefferkörner 750 g Zwiebeln, 3 EL Öl, 1/8 L Weißwein 100 g Weißbrot, 20 g Butter, 1 Knoblauchzehe 150 g geriebener Gruyere oder Emmentaler

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Karottenmix-Suppe

Zutaten: 1 EL Distelöl 1 große Zwiebel, gehackt 500 g Karotten, gewürfelt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Fenchelsamen, grob zerstoßen 2-cm-Stück frischer Ingwer, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Dose (410 g) Kicher­erbsen, abgegossen 1,2 I Gemüsebrühe 300 … Weiterlesen

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Gulaschsuppe

Zutaten: 3 Gemüsezwiebeln; 900 g 2 kg Rindergulasch 6 EL Öl Salz und Pfeffer 2 Knoblauchzehen 4 EL Mehl 6 EL Tomatenmark 3 EL Paprikapulver; scharf 1/4 Lt. Rotwein 2 Lt. Bruehe (Instant) 1 kg Papnkaschoten; gemischt rot, grün, gelb … Weiterlesen

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Weißweinsuppe

Für die Weißweinsuppe werden 2 EL Mehl mit 6 Eigelb, 1 Flasche trockenem Weißwein, etwa 3/4 I Wasser und der gleichen Menge Sahne angerührt. Etwas Zucker und einige Zitronen­scheiben in die Flüssigkeit geben, die in einem Topf auf dem Herd … Weiterlesen

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Zwiebelsuppe auf Badische Art

Zutaten: 200g Zwiebeln, 1 EL Öl, 1/2 l Brühe, 75ml Weißwein trocken, 100g Lindenberger Hartkäse, 4 Scheiben Weißbrot,

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Pilzrahmsuppe

 Zutaten: 150 g Frische Pilze, 2 EL Butter 1 kleine fein gehackte Zwiebel , 2 EL Mehl, 1L. Huehner- oder Gemuesebrühe, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 5 EL Rahm 1 Bd. Schnittlauch oder Petersilie fein gehackt.

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