Archiv der Kategorie: Fisch

Miesmuscheln mit Tomaten

Zutaten: 2 kg Miesmuscheln 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 2 Stangen Staudensellerie 6 EL Olivenöl 3 kleine Chilischoten 2 Lorbeerblätter 1 kleiner Zweig Rosmarin 3 Zweige Thymian 1 große Dose geschälte Tomaten 0.5 l trockener Weißwein Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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Schollenfilet-Toast

Zutaten: 300 g    Schollenfilet Salz schwarzer Pfeffer adM. 3 EL    Mehl 30 g    Butter 100 g    frischer Spinat 1 Bund    Dill 100 g    Crème fraîche 4 TL    Zitronensaft 6 Scheiben    Toastbrot 24    vorgegarte Krabben

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Matjesauflauf

Zutaten: 6 Matjesfilets 1 Tasse Milch 250 g Zwiebeln 30 g Butter 750 g Pellkartoffeln Pfeffer 150 g saure Sahne 1 Ei Paniermehl Butter Schnittlauch

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Thunfischreis

Zutaten: 200 g Reis 2 Bananen 0.5 Orange 200 g Thunfisch; aus der Dose 1 Ei, Salz, Pfeffer, Curry 1 TL Sojasauce 1 TL Majoran; feingehackt

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Lachsfilet mit Salsa

Zutaten: 4 EL Cajun-Gewürzmischung 1 TL getrockneter Oregano 4 Lachsfilets, je 100g Distelöl, zum Bestreichen Limettenspalten,zum Garnieren Cajun-Salsa 1  Dose (410 g) Augen­bohnen, abgespült und abgetropft 2  EL Olivenöl 1 Avocado, gewürfelt 2 Flaschentomaten,fein gewürfelt 1 gelbe Paprika,fein gewürfelt 2 EL … Weiterlesen

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MATJESKARTOFFELN

Zutaten: 20 klein. Festkochende Kartoffeln 1 /2 Grüne Gurke, 1 Paprikaschote, entkernt ½ Bd. Fruehlingszwiebeln , geschält ½ Bd. Radieschen 5 Matjes Schwarzer Pfeffer Creme fraiche

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Pannfisch

Zutaten: 1 Zwiebel, 800 ml Fischfond (aus dem Glas), 3 EL Weinessig, Salz, 2 Lorbeerblätter, je 1 TL Pfeffer- und Senfkörner, 1 kg Fisch­filet (z.B. Pangasius Filets), 800 g Pellkartoffeln, 1 EL Butterschmalz, Pfeffer, 4 EL Butter, 2 EL Senf

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Tintenfischsalat

Zutaten: 500 g küchenfertig vorbereitete Tintenfische 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 EL gehackte glatte Petersilie 500 g neue Kartoffeln,mit Schale gekocht 200 g Kirschtomaten,halbiert 4 Frühlingszwiebeln,gehackt Salz und Pfeffer Zitronenspalten,zum Servieren

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Scholle mit Kokoskruste

Zutaten: 30 g Kokosraspel 50 g Semmelbrösel 2 EL gehackter Schnittlauch 1 Prise Paprikapulver 4 Schollenfilets ohne Haut Salz und Pfeffer unbehandelte Limetten-spalten, zum Servieren

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Schellfischpäckchen mit Kokosreis

Zutaten: 4 Schellfischfilets, je 150 g 4 EL gehackter Koriander 1 rote Chili, gehackt 1 Schalotte, in feine Spalten geschnitten 1 unbehandelte Limette, in Scheiben geschnitten, plus zusätzliche Limettenhäiften zum Servieren 2Stängel Zitronengras, 1 grob gehackt und 1 gequetscht 200 … Weiterlesen

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