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Archiv der Kategorie: Dessert
Clementinen mit Schneehaube
Zutaten: 8 Getrocknete Datteln 4 Getrocknete Feigen 4 EL Honig 2 EL Rum 250 ml Wasser 50 g Lebkuchenreste; oder Leckerlireste 2 Clementine 2 Eiweiss 100 g Zucker
Apfeldessert
Zutaten: 4 Äpfel 0.5 Zitrone 4 EL Walnüsse; feingehackt 2 EL Zucker 2 EL Rosinen 200 g Joghurt 4 Walnusshälften
Äpfel im Schlafrock
Zutaten: 1 Packung Blätterteig 4 Äpfel 1 EL Rosinen 1 Eigelb Zucker Zimt Dosenmilch
Limetten-Mango-Sorbet
Zutaten: Für 4 Personen Zubereitungszeit 10 Minuten plus Gefrierzeit Kochzeit 5 Minuten 150 g Zucker 250 ml Limettensaft, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Limette, 3 Mangos, geschält und entsteint, 2 Eiweiß
Cassatacreme
Zutaten: 100 g kandierte Früchte 6 EL Rum 3 Eier getrennt 4 Blatt Gelatine, weiß 40 g Puderzucker 250 ml Schlagsahne 50 g Kirschen zum Belegen
Griesschaum auf Erdbeeren
Zutaten: 3/4l Milch, 40g Zucker, Schale von 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz, 2 TL Butter, 80g Gries, 1 Ei, 1kg Erdbeeren, 2 EL gehackte Pistazien
Buttermilchspeise
Zutaten: 1Päckchen weiße Gelatine, 1 Teelöffel rote Gelatine, 4 Eier, 200g Zucker, 1L. Buttermilch, 1 Zitrone
Pfirsiche mit Sabayon
Zutaten für 4 Personen: 4 feste Pfirsiche, 1 Vanilleschote, 2 Sternanis, 1/2 Zimtstange, Zitronenschale (ca. 5 cm), 6 EL Amaretto, 3 EL Honig, 1/4 Liter Weißwein, 2 Stängel Zitronenmelisse, 3 EL gehobelteMandeln, 5 EL Zucker, 4 Eigelb, 1 Bratschlauch.
Cassatacreme
Zutaten: 100 g kandierte Früchte 6 EL Rum 4 Blatt weiße Gelantine 3 Eier getrennt 40 g Puderzucker 250 ml Schlagsahne 50 g Kirschen zum Belegen
Ananascreme
Zutaten: 1 Ananas, 6 Blatt weiße Gelatine, 1/2 l Ananassaft, 6 Eigelb, 50g Puderzucker, 1/2 l Sahne, 1/2 Tafel zartbittere Schokolade, 6 Baisers