Archiv der Kategorie: Salat

Bohnensalat mit Kräuterdressing

Zutaten: 1 Dose (720 g) dicke weiße Bohnen, abgespült und abgetropft 25 g Serranoschinken,klein geschnitten 4 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten 1 Gemüsezwiebel, in dünne Ringe geschnitten Kräuterdressing: 20 g glatte Petersilie,gehackt 20 g Minze, gehackt abgeriebene Schale und Saft … Weiterlesen

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Tintenfischsalat

Zutaten: 500 g küchenfertig vorbereitete Tintenfische 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 EL gehackte glatte Petersilie 500 g neue Kartoffeln,mit Schale gekocht 200 g Kirschtomaten,halbiert 4 Frühlingszwiebeln,gehackt Salz und Pfeffer Zitronenspalten,zum Servieren

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Minestrone

Zutaten: 500 g Gemüse der Saison (z. B. Karotten, Kohl­rabi, Zuckerschoten), 1 kl. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75 g mild geräucherter, durch­wachsener Speck, 3 EL Oliven­öl, 1L klare Brühe, 2 Fleisch­tomaten, Salz, weißer Pfeffer, 75 g Fadennudeln, 100 g weiße Bohnen … Weiterlesen

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Couscous-Salat

Zutaten: 150 g Instant Cous-cous, 1 Stange Zimt, 300 ml Wasser, 2 Lauchzwiebeln, 1 kl. Zucchini, 80 g getrocknete Aprikosen oder Datteln, 50 g Rosinen, 50 g Pinien- oder Kürbiskerne, etwas Minze. Für die Marinade: 2 EL Öl mit 1/2 EL Zitronensaft, … Weiterlesen

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Kartoffel-Bohnen-Salat

Zutaten für 4 Personen: 500 g dicke Bohnen (Konserve), Salz, 1 kg Kartoffeln, 1 große rote Zwiebel, 200 ml Gemü­sebrühe, 1 EL Senf, 8 EL Weinessig, 6 EL Oli­venöl, Pfeffer, 1 TL Zucker, 1/2 Bund Petersilie, 1 Bund Rucola, 8 … Weiterlesen

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Pastasalat

Zutaten für 4 Personen: 250 g Farfalle oder eine andere Pastaform 6 getrocknete Tomaten in Öl abgetropft und gehackt 4 Frühlingszwiebeln, gehackt 50 g Rucola, klein geschnitten 1 Salatgurke, entkernt und gewürfelt Salz und Pfeffer 2 EL frisch geriebener Parmesan, … Weiterlesen

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Röstpaprika-Salat

Zutaten: FÜR 8 PERSONEN 3 rote Paprika 3 gelbe Paprikg 5 EL natives Olivenöl 2 EL Sherry-Essig oder Zitronensaft 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 1 EL Kapern 3 kleine schwarze Oliven 2 EL frisch gehackter Majoran, … Weiterlesen

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Kichererbsensalat mit Chorizo

Zutaten: FÜR 4-6 PERSONEN 250 g Chorizo, ohne Pelle 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 große Knoblauchzehe,zerdrückt 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft 6 eingelegte Pimientos del Piquillo, abgetropft,trocken getupft und klein geschnitten 1 EL … Weiterlesen

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Thunfisch-Kartoffel-Salat mit Ei

Zutaten: FÜR 4 PERSONEN 350 g Frühkartoffeln ungeschält 1  hart gekochtes Ei abgekühlt 3 EL Olivenöl 1 1/2 EL Weißweinessig Salz und Pfeffer 125 g Thunfisch in Öl abgetropft 2  Schalotten, fein gehackt 1 Tomate, geschält und gewürfelt 2 EL … Weiterlesen

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Züricher Shipli-Salat

ZUTATEN: 250gBirkelsNo. 1 „Shipli“; 100 gTK-Erbsen; 2 EL Essig; 1/2 EL gemischte Kräuter; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 100 g Möhren; 150 g Emmentaler; 150 g gekochter Schinken; 100 g Champignons aus der Dose.

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