Archiv der Kategorie: Beilagen

Kartoffelpüree

1kg Kartoffeln, Salz, 40g Butter, gut 1/4l Milch Salzkartoffeln kochen, abseihen und im Topf pürieren. Kleingeschnittene Butter und heiße Milch zugeben, schaumig schlagen

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Semmelknödel

4 Semmeln, 1/4 kg Mehl, 1 Ei, 10g Germ (Hefe), 30g Fett, Salz, Milch

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Reibekuchen

750g Kartoffeln mehlig festkochend, 2 EL Schnittlauch in Röllchen, 1 TL Salz, Pfeffer schwarz, 1 EL Griess, 4 EL Pflanzenöl oder 40g Butterschmalz

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Spätzle

250g Mehl, 1 TL Salz, 2 Eier, etwa 1/16 l Wasser

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Sauerkraut

1 kg Weisskraut, 10g Salz

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Gebratene Kartoffelplätzchen

Zutaten: 800g Kartoffeln, mehligkochend 2       Zwiebeln 65 g   Hollandbutter ½      Bund Schnittlauch ½      Bund Petersilie 150g Holland-Maasdamer weißer Pfeffer aus der Mühle geriebene Muskatnus Mehl zum Formen und Bestäuben. Gewaschene Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Speck und geschälte Zwiebeln würfeln und in … Weiterlesen

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