Cassatacreme

Zutaten:
100 g kandierte Früchte
6 EL Rum
4 Blatt weiße Gelantine
3 Eier getrennt
40 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
50 g Kirschen zum Belegen

Zubereitung:
Kandierte Früchte mit 2 El. Rum mischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit restlichem Rum und Puderzucker so lange schlagen, bis die Masse fast weiß geworden ist. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und in die Eigelbmasse rühren. Früchte unterrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben.
Das Dessert mindestens 1 Stunde kühl stellen. Dann mit 2 Teelöffeln Nocken
abstechen und mit Kirschen garnieren.

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