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Eingelegter Knoblauch mit Chilli

Zutaten: 500g Knoblauch, 3 Chillischoten, 1 Ingwerknolle frisch geschält und in Stücke geschnitten, 1/2 Zitrone Saft davon, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig, 1 Basilikumzweig, 2 EL Honig, 1/2 l Weinessig, 1/4 l Weisswein … Weiterlesen

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Eingelegte Zwiebeln

2,5 kg kleine Zwiebeln, 1 TL Kurkuma, 1 kg Zucker, 1 EL Salz, 2 EL Senfkörner, 7-8 EL Essigessenz (25%), 1 l Wasser

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Eingelegte Pilze

Kochsud: 5dl Weissweinessig, 5dl Weisswein, 2 EL Gewürzbouquet, 1 EL Schwarze Pfefferkörner, 2 EL Meersalz Zum Einlegen: Olivenöl kaltgepresst, onnenblumenöl kaltgepresst, Meersalz, Frische Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano, Salbei, Lorbeer, Rosmarin), Pfefferkörner, Knoblauchzehen geviertelt

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Rote Blumenkohl-Pickles

1 großer Blumenkohl, 1 Schuß Essig, 1 Lorbeerblatt, 1/4 l Kochsud, 1/8 l Rotwein, 1 EL Senfsamen, 1 Prise Zucker, Salz, 1 EL Korianderkörner, Dillzweige frisch, 1/4 l Rote Beete-Saft, 1 Salatgurke fein gewürfelt beim Servieren dazugeben

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Sauerkraut

1 kg Weisskraut, 10g Salz

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Eingelegte Paprikaschoten

Für 2 Gläser a 1000 ml: 500g rote Paprika, 500g gelbe Paprika, 1-2 TL Jodsalz, 250g Lauchzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 20 schwarze Pfefferkörner, 6 EL Essig-Essenz (25%)

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Eingelegte Tomaten

2 kg Cocktailtomaten kreuzweise einschneiden (am Stielansatz) und in heißes, nicht mehr kochendes Wasser legen, rausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Stengelansätze vorsichtig herausschneiden, Tomaten häuten und in Gläser schichten. 4 kleine Zwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen mit 400ml Essigessenz (25%), … Weiterlesen

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Eingelegter Schafskäse

500g Schafskäse, 500g Rote Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 100g Schwarze Oliven, 60g Grüne gefüllte Oliven, 2 EL Kräuter der Provence, 600ml Olivenöl, 50ml Essig-Essenz (25%), 1 TL Pfefferkörner, 250ml Weisswein

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Eingelegte Knoblauchzehen

5 frische Knoblauchknollen, Salz, einige kleine rote Chilischoten, Lorbeerblätter, Sellerieblättchen, etwas Kerbelgrün, Pimentkörner, etwas Zucker, ca.3/8 l Weinessig

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