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Ananassauce

Zutaten: 1 Ananas 0.5 Zitrone 2 EL Honig 1 Msp. Muskat 1 Stück Zimtrinde 0.5 TL Salz 2 Chilischoten 0.125 l Wasser 0.125 l Weisswein

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Lebkuchensauce

Zutaten: 1 Flasche Malzbier 1 Stk. Lebkuchen (Frühstückskuchen), ohne Zucker Mehl Salz Essig

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Bechamelsauce

Zutaten: 2 Zwiebeln 30 g Butter 35 g Weizenmehl 250 ml Kalbsbrühe 500 ml Milch Salz Pfeffer, weiss Muskatnuss

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Räucherlachs-Pilz-Sauce

Zutaten: 400 g Shii-Take-Pilze 1 Zwiebel 1 EL Butter 250 ml Schlagsahne 20 ml Weißwein Salz Pfeffer 200 g Räucherlachsabschnitte 1 Bund Dill

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China-Sauce

Zutaten: 2 EL Speiseöl 2 gewürfelte Zwiebeln 1 gewürfelte Knoblauchzehe 0.375 l Sherry (medium) 3 EL Tomatenketchup Chili- oder Tabascosauce Salz

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Apfel-Senf-Sauce

Zutaten: 2 Säuerliche Äpfel 3 EL Scharfer Senf 0.125 l Sahne 1 Kleine Zwiebel Salz Zucker

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Knoblauch-Öl-Sauce

Zutaten: 5 Knoblauchzehen 1 rote Pfefferschote 1 grüne Pfefferschote 150 ml Olivenöl 1 EL Butter 1 Topf Basilikum Salz

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Burgunder Sauce

Zutaten: 2 EL Butter 250 g frische Champignons, gehackt 2 EL Mehl 400 ml Burgunder 1 grosse Prise getrockneter Thymian 1 Lorbeerblatt 5 EL Sahne Salz Pfeffer

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Pinda Sauce

120 g Erdnüsse (ungesalzen, ungeröstet) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe Chili u. Salz nach Geschmack 1 Scheibe Terasi (Krabbenpaste) 1 EL Zitronensaft 1 TL braunen Zucker 1 EL Pflanzenöl 1.5 Tassen Wasser

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Joghurt-Kräuter-Soße

Zutaten: 1 Becher Vollmilch-Joghurt (150 g) 3 EL Schlagsahne 1 Zitrone oder Limette Salz Pfeffer a.d.M. etwas Zucker etwas Tabasco 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie Dill Kresse Schnittlauch Kerbel oder Basilikum)  

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